לימודי תעודה

מכללת קונספט: כל מה שרצית לדעת על לימודי עיצוב.

וואלה! קורסים

חיפוש באתר

כתבות אחרונות

 

לימודי ייננות




לימודי ייננותתעשיית היין הישראלית עברה שדרוג משמעותי בשנים האחרונות. יחד עם המודעות לאיכות היין, נטעו כאן כרמים מזנים איכותיים ותעשיית היין הצעירה זוכה להערכה ולפרסים בינלאומיים. אם צבעי היין, ניחוחותיו וטעמיו מהלכים עליכם קסם וביקור ביקב הוא חוויה בלתי נשכחת עבורכם אולי תמצאו עניין במקצוע היינן.

עם התפתחות תעשית היין חזר לחיינו מקצוע היינן - הכולל בתוכו ידע אקדמי מתחומי החקלאות, גיאוגרפיה, כימיה, טכנולוגיה, אמנות ותרבות יחד עם ידע מעשי הדורש יצירתיות והפעלת כל החושים. לא פלא שישראלים רבים חולמים לעזוב את עבודתם התובענית ואת חיי העיר ולהקים יקב בוטיק. בימי קדם עברו סודות הייננות מאב לבן ונשארו במשפחה לאורך הדורות. כיום לומדים ייננות במוסדות שונים אם כי יודעי דבר יעידו כי זהו מקצוע הנלמד לאורך חיים שלמים.

מקצוע הייננות נלמד בחו"ל במסגרת אקדמית. יינניים שהחלו את הכשרתם בעבודה מעשית ביקב, נדרשים בשלב מסויים לתואר אקדמי. בארץ אין עדיין מסלול לימודים אקדמי, אך בעקבות הביקוש נפתחו מסלולי לימוד המעניקים ידע בסיסי וכלים מעשיים להכנת יין בבית או ביקב קטן. לניהול יקב גדול לא יהיה מנוס מלימודים בחו"ל. מסלולי הלימוד האקדמיים הנחשבים ביותר ללימודי יין נמצאים באיטליה, קליפורניה, צרפת ואוסטרליה.

בארץ אפשר ללמוד ייננות בשלושה מוסדות עיקריים:

מכללת תל חי
במכללת תל חי קיים מסלול לימודים לגידול הגפן וייצור היין. הלימודים מיועדים לעוסקים בתחום היין, לכורמים, לעובדים ביקבים גדולים וביקבי הבוטיק ולמתעניינים בתרבות היין.
תוכנית הלימודים נבנתה בשיתוף עם משרד החקלאות והלימודים כוללים: כימיה כללית ואורגנית, מיקרוביולוגיה, בוטניקה וגידול גפנים, שיטות השקיה ובציר, וכן קורסים מקצועיים לשיווק יין, יינות חו"ל, טעימות, תהליכי ייצור ועוד.
הלימודים מתקיימים בימי חמישי, ובימי שישי אחת לשבועיים, מתקיימים סיורים בכרמים וביקבים. משך הלימודים שנת לימודים אקדמית אחת. בוגרי התוכנית מקבלים תעודת "מתמחה בייצור יין - CELLAR MASTER", המקבילה לתעודות דומות המוענקות בחו"ל. 30 מבין בוגרי הקורס כבר פתחו יקבי בוטיק.

מכללת רמת גן
במכללת רמת גן מתקיים מסלול ללימודי מקצועות היין – Wine Academy, קורס שנתי בהיקף של 160 שעות המתקיים אחת לשבוע בשעות הערב. בימי שישי אחת לחודש מתקיים סיור. בתוכנית הלימודים: מבוא להכרות עם עולם הגפן והכרמים- השפעות הקרקע, האקלים, זני גפן, מחלות, שיטות בציר, תהליכי ייצור, ציוד היקב, סוגי היין השונים ועוד. חלק נכבד משעות הלימוד מוקדש להכרות עם עולם היינות הישן והחדש, התאמה לסוגי מזון, יינות לפי אזורים ומדינות בעולם. בתוכנית הלימודים שבעה סיורים לימודיים ביקבים וברשת שיווק יין, וכן סדנת טעימות.
לבוגרי הקורס הבסיסי מוצע קורס המשך למתקדמים, בהיקף של 90 שעות אשר יתקיים גם הוא אחת לשבוע בשעות הערב, והסיורים יתקיימו בימי שישי.

יקב שורק
יקב שורק שבהרי ירושלים מפעיל בית ספר לייננות מעשית, בו מועברים עשרה קורסים בנושא יין: קורס מקיף להכנת יין ביתית וכן קורסים קצרים בנושאים ספציפיים כמו: בציר, תסיסה, שיווק, הקמת יקב ביתי ועוד. הלימודים מתקיימים ביקב הצמוד לכרם. התלמידים בוצרים בעצמם את הענבים, עוברים את כל תהליך הייצור בעצמם עד לקבלת חבית יין.